“这里空气闻着好香！”
日前，记者刚进入下冶镇韩旺村，一阵香气就迎面而来。
“这是冬凌草茶香，这几天村民正忙着采茶、炒茶呢。”天坛山冬凌茶合作社理事长刘全刚笑着对记者说。
五月正值晚春初夏时节，获得国家农产品地理标志保护的济源冬凌草进入采摘丰收期。在韩旺村的山坡上，放眼望去，一块块冬凌草地里青翠碧绿，生机盎然，淡淡的茶香弥漫在山野。村民们正娴熟地采摘着冬凌草上的嫩叶，随着他们手指翻动，一片片青翠欲滴的冬凌草鲜叶飞快地落入盆子里。
“韩旺村空气清新，环境优美，土壤速效钾含量高，是冬凌草理想的生长地，我们在这里发展种植有多亩冬凌草。现在采摘的是冬凌草嫩叶，再过几天都开始摘草尖了。叶子不能摘老的，老叶比较厚，炒茶时没办法搓卷。”刘全刚顺手摘下几片冬凌草叶，给记者讲解起来。
刘全刚今年45岁，种植冬凌草已经十多年，他利用“合作社+基地+农户”的模式，在韩旺、坡池等地发展冬凌草2多亩。每年到这时候，韩旺村村民都会忙碌起来，他们要在5月底前，炒制完成今年的冬凌草春茶。
“我每天在村里打扫卫生，下班时间再来这儿摘一会，能摘20多斤，挣块钱左右，收入还不错。”正忙着采摘的村民王嫦娥，话语中掩饰不住喜悦。
“冬凌草四五月份炒春茶，6月收全草，我们村有冬凌草合作社，也不用操心卖，随时我们把冬凌草一摘一割，人家就回收走了，一亩地一年净利润快元。”村民赵铁梅家种植了50多亩冬凌草，说起话来快人快语。
此时，位于韩旺村山脚下的冬凌草专业合作社里是另外一番忙碌的场景。杀青机、揉捻机、炒茶机在不停转动，五、六名村民身着白大褂，头戴工作帽，或摊晾冬凌草鲜叶，或翻炒茶叶，或挑拣茶叶里的杂质……炒茶工作正在井然有序进行着。
“一天块钱，中午还管饭，这可中。”刘天堂今年已经79岁高龄，仍然精神饱满，正将摊晾好的冬凌草嫩叶进行着杀青处理。
冬凌草种植大户刘全仁是这里的炒茶师傅，他已经炒了近10年冬凌茶，有着一手从毛尖之乡信阳学来的炒茶好手艺。“炒冬凌茶没有最重要的一环，因为环环都重要。杀青时温度控制适当，才能锁住茶叶的香气和颜色。揉捻要由轻到重，再到轻，力度是关键。炒茶时要掌握好火候，多几秒或是少几秒都会将茶叶炒坏。”炒茶机旁，刘全会盯着锅里随炒茶扫帚不停旋转的冬凌草叶，胸有成竹地说。
经过杀青、揉捻、炒制、烘干等一道道严格工序，原本新鲜的冬凌草嫩叶，被炒制成了今年的冬凌草原叶春茶。
“去年合作社有两台炒茶机，今年新增加了一台，到现在已经炒制了斤左右春茶。下一步，我们将扩大冬凌草种植规模，引进新品种，提升品质，延长产业链条，带动更多的农户从冬凌草上增加收益。”对冬凌草的发展，刘全刚自信满满。
绿树掩映下的合作社小院里，炒茶机响声阵阵，地上圆形竹编中，新鲜出炉的冬凌茶色泽墨绿，淡淡茶香弥漫在韩旺村的上空，带着村民的致富梦，飘向更远的地方。
（全媒体记者张红霞王莉曹高峰）
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