餐企老板内参王盼
文
涨价大潮下
餐饮人不能消极应战！
食材价格上涨的背景下，诸多餐饮同行也感受到了压力。近日，许多同行频频向内参君吐槽“承受不起”。
禽产品价格总体上涨、“牛魔王”“羊贵妃”驾到、水产品价格上涨；此外，新希望、正邦等饲料全面涨价；大宗原料上涨，连设备也跟着提价了……“这个话题似乎绕不过去了！除了猪肉，别的都在疯狂涨价！”
既然涨价趋势不可逆，且餐饮行业的竞争越发激烈，那么，餐饮人应该做好几个方面的积极准备：
1、优化菜品结构，研发新品——新菜品，或是餐饮门店提升利润、寻求新机会的“利器”。适当做创新，可以带来更多盈利可能性，也可以为品牌注入新鲜活力。“推新品”的关键问题，是要给顾客提供超额的价值感受，比如，更好吃、更新鲜、更营养、摆盘有新意、有趣味互动等等。
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