瓦努阿图的美食，谈不上丰富，但却很有特色，加上天然有机无污染，除了极品牛肉和鱼，虾等海鲜，大名鼎鼎的“椰子蟹”自然不能错过，没吃过螃蟹的人不多，同样吃椰子的螃蟹也不多。这种会爬椰子树的蟹，用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，吃椰子果肉而得名。至于做法，据说还是当地的中餐馆做的最好，还有西式做法，一只足够两人吃，蟹爪尤其肉味鲜美，营养丰富，味道像龙虾尾巴一样，又独具椰香味。
瓦努阿图的牛肉
毋庸置疑是世界上顶级的，当地的特色菜有Lap-Lap(这个国家的名菜，是一种树根蛋糕）和椰子蟹。山药，木薯，树薯和芋头是当地主食。海鲜也是岛上非常普遍的食材。林林总总的热带美食，总能刺激你的味蕾，给你的视觉带来极致的享受。
Lap-Lap拉普拉普
瓦努阿图的传统食物，将树薯，山芋及香蕉等磨碎混合揉成面团，加入稀释的椰奶，上面放一只鸡翅或鱼，猪肉等肉类，用芭蕉叶包裹绑好，再用石头烧熟。口感和口味虽然各家不太一样，但是份量都很足，尝过之后很有满足感。
nangai果仁
在市场可见到用椰子叶中梗将大约25粒果仁串起，贩售VT，是爪哇橄榄的种仁。它的吃法是将外膜剥除即可生食白色种仁，似椰肉般香浓可口，愈新鲜外膜愈易剥除。当地人会到野外捡取果实，用石头敲开果肉，果壳后食用，可当作一餐。
瓦努阿图的“国酒”
瓦努阿图的“国酒”--卡瓦酒并非是酒精饮料，其主成份为卡瓦胡椒(pipermethysticum,胡椒科，胡椒属）根的提取物。这种植物主要原产于南太平洋岛国，包括斐济，马来群岛，新几内亚等。
卡瓦酒的制作方法是将卡瓦胡椒的根部切成小块并干燥数周，然后制成粉末状，接着放入用植物纤维（比如竹子或木槿属植物）制成的过滤器中，一边倒水一边挤压出泥浆一般的汁液，这种汁液就是KAVA.这种像泥浆一样的饮品可以令人感到像喝了酒一样的放松效果，在一天的辛劳之后，两三杯卡瓦下肚，所有压力与烦恼都一扫而空。但整个制作过程必须由男性操作。人们渐发现这种饮品能治疗头痛，肥胖，睡眠障碍等疾病。因此欧美一些国家将其引进并用于治疗焦虑症或抑郁症。
龙虾
瓦努阿图盛产海制品，一年四季都可以捕捉到很多的大鱼。龙虾却是很有特色，与澳洲龙虾是相比，瓦努阿图龙虾的个头不大，颜色主要是青色的。龙虾平常躲在海底的岩石缝里，在有月光的时候，他们出来，这也是抓龙虾的最佳时候，但这也意味着其实一个月中只有一半时间是能抓到龙虾的。当地的土人很能潜水，可以在水底憋气很久。他们也经常在等海水退潮的时候去捕，因为那时龙虾可能还没来得及回到岩石缝里。要捕龙虾，你必须眼明手快，用最快的速度把它按住。当地人通常用鱼枪捕大鱼，但如果用它来打龙虾，虽然可以成功，但由于龙虾很容易受伤死亡，另外海水也可能容易进到龙虾肉中去。
海参
海参他们是海底的清道夫，政府英明，不允许大家捕捞，瓦努阿图清澈的海水大概也得益于此。相比而言，斐济政府就没能有效管理，允许居民随意捕捞，而这也造成斐济的海水不再似以前（或许还有其他原因，但海水不如从前的事实已是如此了）。海参的身体就要是长条形的，像一根水管，但颜色和品种却各异，以黑色的、咖啡的居多，据说还有一种上品是红色的。当地比较专业的一点的人士介绍，在捕海参时，它会慢慢缩小自己的身体，成为一团。海参基本都是蛋白质，而且没有胆固醇，是非常好的健康食品，也是病人康复的良好补品。
阿图的美食众多，如果你是吃货，是美食主义者，一定不能错过那些当地美食，法式料理、地中海美食、意大利菜、泰国菜以及海鲜。各种热带风味的美食想必能让你回味无穷。
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