人们常说，没喝过卡瓦酒，没去过卡瓦吧，就不算到过瓦努阿图。那么卡瓦酒究竟为何物，卡瓦酒有何魅力能独享瓦努阿图“国酒”之尊呢？
卡瓦酒非酒
卡瓦（佳瓦、佳华、卡哇、咔瓦、咔哇）是英文kavakava译名，土著语言叫“雅格纳”。卡瓦虽名为酒，其实并非酒，而是一种用卡瓦胡椒的块根制成的温和型饮料，拉丁语名称为“pipermethysticum”，又称“令人陶醉的胡椒”。卡瓦酒看似泥浆，喝起来有淡淡的花椒水味和苦涩味，喝后舌头发麻。一般人喝了，会觉得身心放松，心情愉悦，疲劳顿消。敏感者，一会儿便会双眼发沉，昏昏欲睡，进入一种冥想状态。
卡瓦胡椒是一种高纤维、低热量植物，有镇定、抗菌、止疼、利尿之功效。起作用的活性物质叫卡瓦酮，存在于卡瓦根部，并可溶于水。咀嚼卡瓦根或饮用卡瓦酒，能让卡瓦酮最大程度被身体吸收，起到放松肌肉、麻痹疼痛神经、催眠和降血压的作用，对治疗焦虑症和抑郁症也很有效。卡瓦酒主要副作用是：过量或反复饮用，会产生过敏反应，表现为皮肤干燥脱皮。
卡瓦酒的传统制作工艺相当独特，由村里男性集体完成。先用弯刀将卡瓦根切成小块。再用力咀嚼卡瓦根块，或用珊瑚石杵将卡瓦根块捣碎。将嚼碎或捣碎的卡瓦放入由植物纤维制成的过滤器中，一边倒水一边挤压。注入椰碗的灰褐色汁液，就是味道独特的卡瓦酒。目前，瓦努阿图已能机械消毒加工卡瓦粉，再用卡瓦粉兑制卡瓦饮料。但传统工艺卡瓦酒仍以纯度高、质量佳、口感好著称。
卡瓦吧非吧
瓦努阿图的卡瓦吧非常普遍，首都维拉港就有多家。第一家卡瓦吧于年开业，不久便风靡全国。卡瓦吧非一般意义上的酒吧，仅售卡瓦饮料。外国人常去的卡瓦吧，偶尔也出售啤酒。若马路边亮起红灯、绿灯或蓝灯，就表明卡瓦吧正在营业。
卡瓦吧多建在通风透气、景色秀美之处，用树枝和蕉叶搭建，一角设小小柜台，出售用椰壳或塑料碗装盛的卡瓦，分大小两种，大碗约瓦图（约合6.5元人民币）一碗，小碗减半。饮者需走到僻静处一饮而尽。若受不了麻味，可用清水漱口。棚内外设桌椅数张，客人随兴而坐，或轻声细语，或沉思冥想。考究的卡瓦吧，还有身着鲜艳民族服装的妇女，出售国菜“拉普拉普”和各种时蔬水果。她们手持蕉叶，慢悠悠赶走各种飞虫，乃当地一景。卡瓦吧是瓦努阿图人休闲、交友、议事的场所，每天下了班便爆满。因卡瓦有镇静作用，所以这里不似普通酒吧般喧闹，而是给人静谧之感。瓦努阿图议会对面的卡瓦吧，经常有政要光顾，在此小聚，商量大计。若想打探政坛动向，与平时想见而见不到的大人物不期而遇，此地可是好去处。卡瓦吧一般禁止妇女入内，但在城市商业区和旅游区，妇女也可小试身手。
乡村的卡瓦吧更具原始气息。傍晚时分，村里的男人们便聚到露天空地或用树枝搭建的凉棚里，或躺或坐，分享卡瓦。他们光着身子，只用碎叶挡住私处。此时此刻，是村里长者教导年轻人如何待人接物、分配布置来日工作的神圣时间。饮完卡瓦，一天的工作便告结束。此后，村里便一片寂静，不会再有喧哗。
卡瓦是圣根
瓦努阿图栽种卡瓦已有多年历史，是世界最大卡瓦产地之一，有80多个品种，是名副其实的卡瓦之乡。在瓦努阿图农贸市场，到处可见卡瓦根出售。在超市，亦可买到姜黄色卡瓦粉。推销广告这样写道：“卡瓦是几个世纪之前，南太平洋地区就已饮用的纯天然饮料，它有美妙的功效，能给人安宁、幸福，没有副作用，是南太平洋上的‘法国葡萄酒’。”一位研究卡瓦的人类学者则说：“正像上帝把石油给了阿拉伯一样，他把卡瓦给了瓦努阿图。”
卡瓦胡椒长于瓦努阿图北部岛屿山之高处，圣灵降临岛是该国最大种植基地。商用卡瓦胡椒生长期为2到5年，主根和茎直径最大8厘米，深褐色，气辛辣，味略酸，卡瓦酮含量为12%到13%，质量和效力远甚其他太平洋岛国。
瓦努阿图人对卡瓦充满敬意，将其视为最尊贵礼物，是瓦努阿图的“国礼”和“国酒”。卡瓦仪式是一种高规格仪式，部族结盟、仇人和解、勇士出征、婚丧嫁娶等民间活动，驻瓦使节递交国书、节日庆典、迎送贵宾等官方活动，签署协议、签订合同等商业活动，都少不了它。人们相信，卡瓦是引导人们进入“梦幻般神圣殿堂”的使者，是承载瓦努阿图悠久历史文化的圣根。
在乡下，酋长通过饮用卡瓦，带领村民与先祖对话。在这一神秘仪式中，酋长率先端起第一碗卡瓦，在空地上走上一圈，然后转向森林深处，很快将其喝下，并将最后一口大声喷出，与林中先祖对话，再回到人群。之后其他人依次喝卡瓦，并与祖先对话。慢慢地，人们感受到了卡瓦的效力，聆听到了先祖的回声。
卡瓦香飘四海
卡瓦是瓦努阿图出口赚汇主要产品，与椰干、可可一样，由土著人专营。年瓦出口卡瓦吨，价值4.亿瓦图，其中对斐济出口2.03亿瓦图。年，瓦北部Gaua岛卡瓦种植者成立首个卡瓦种植者协会，以维护卡瓦种植者利益，促进卡瓦出口。
卡瓦出口始于上世纪70年代，90年代达到顶峰，主要销往德国、法国和美国等国制药厂。法国用卡瓦制成的一种药片，可为泌尿系统感染者放松肌肉，减轻痛苦。但从上世纪末开始，卡瓦副作用逐渐为人们所北京较好的白癜风医院北京中科白殿疯医院好不好
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